جزئیات دستور غذا

بادمجان را شسته، به دو نیم تقسیم میکنیم، کمی نمک میزنیم و اجازه میدهیم آبش برود. سپس خشک کرده، گوشت آن را برش میزنیم و دوباره نمک زده، فلفل میزنیم، با روغن زیتون چرب کرده و گوشت آن را روی سینی پخت قرار میدهیم.

فلفل قرمز و قارچ را به مکعبهای ریز برش میزنیم، نمک میزنیم، با روغن زیتون چکانده و به همراه بادمجان در کُنواکتومات قرار میدهیم و به مدت 15 دقیقه در دمای 180°C میپزیم (فلفل و قارچ را حدود 7 دقیقه بعد خارج میکنیم). بادمجان را اجازه میدهیم سرد شود، گوشت آن را از پوست جدا میکنیم. گوشت بادمجان را به صورت درشت خرد میکنیم.

مخلوط - در کاسه کُسکُس را قرار داده، با روغن زیتون آغشته میکنیم، هم میزنیم، با آبگوشت سبزیجات جوشان روی آن ریخته، با نایلون غذایی پوشانده و حدود 5 دقیقه استراحت میدهیم. سپس گوشت بادمجان، فلفل پخته، قارچ، پنیر گودا ریز رنده شده 40%، آویشن تازه را اضافه کرده، نمک و فلفل زده و همه را به خوبی مخلوط میکنیم.

مخلوط را در پوست بادمجان پر کرده، با پنیر پارمزان ریز رنده شده تزیین کرده، روی سینی قرار میدهیم و در کُنواکتومات تا طلایی شدن میپزیم.